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小蘇打（Baking Soda）是商業上的名稱，學名為碳酸氫鈉或是重碳酸鈉（分子式為NaHCO3），呈弱鹼性，而各種油性物質大都呈弱酸性，因此幾乎都能被小蘇打所中和而分解掉，變成水溶性物質，也就是物理化學上所稱的“皂化”。尤其小蘇打它可以自然地分解、無毒性、不會污染環境，而且刺激性很低不刺激皮膚；小蘇打也叫蘇打、重曹、食粉、法鹼、焙鹼，它是一種味道嚐起來鹹鹹的碱性白色粉末狀純天然物質，分為藥用、食用、工業用三種。因為醫學上常作為胃酸中和劑；一般則利用它遇水加熱後會放出二氧化碳氣體的原理，使用作糕餅的發鬆劑；工業上最常用於肥皂的製造，就是利用小蘇打能將油脂皂化變成水溶性的原理製成；所以對人體完全無害，沒有健康或安全上的顧慮，舉凡食物調理、糕餅製作、環境清潔、除垢、除臭、醫藥….等，都用得到它，幾乎是種萬能的物品。
由於用蘇打粉洗東西使用方法非常簡單，幾乎不需任何技巧，而且沖洗時非常省水，不僅不會對地球環境造成污染，同時小蘇打的除臭效果非常好，因此美國人就經常將其運用在家事或料理上，而在日本，使用小蘇打也慢慢被利用於一般人的生活之中，對於去除居家環境污垢或是臭味，甚至是其他功效來說，小蘇打可說是實現優質生活的必備利器，目前在美國、日本都有許多團體推廣使用小蘇打來做居家清潔。
生活應用 (1)